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Section :
Le speculoos
Description (historique/actualité/....)
:
Biographie contextuelle
ReflexCity ne cherche pas à retracer la biographie complète des célébrités, ce qui ferait double emploi avec une multitude d'autres sites bien plus détaillés et précis, que chacun peut aisément consulter. Nous nous limitons ici à situer sommairement la personnalité et à mettre en évidence ses liens avec la région bruxelloise, chronologiquement et géographiquement.
Jadis, ce biscuit était souvent présenté sous forme de Saint-Nicolas, ce qui explique qu'on en trouve beaucoup en Belgique, dans le Nord de la France et dans l'Ouest de l'Allemagne.
Une chose certaine à Bruxelles est que la Maison Dandoy en proposait dès sa fondation en 1829, d'après une recette de l'ancêtre des exploitants actuels. On y en trouve toujours.
Ce produit, lui aussi, est loin d'avoir une importance économique anecdotique. Quasi partout dans nos établissements, quand vous prenez un café, il est le plus souvent accompagné d'un spéculoos.
Les Biscuits Lotus (Lembeke) en on fait une de leurs principales productions et en exportent dans le monde entier. Leur chiffre d'affaires est en hausse constante : en 2017, 525.000.000 d'euros ; croissance de 2%, 1.500 emplois.
