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Section :

 Frites et Fritkots

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[+33 photos dans les sous-sections ci-dessous]


Sous-sections :

  5 Fritkot Big Moustache (Big Moestasjes)
  5 Fritkot 'Chez Antoine'
  5   Friture De Corte
  4 Friterie Chez Le Grec
  4 Tram de Boitsfort
  3 Friterie Saint-Josse
  3 La friterie de la place Eugène Flagey
  2 Friterie de la Barrière
  1 Friture de la Chapelle
  1 Friterie Tabora

Classement de la section:

Encyclopédie > Les commerces à travers le temps > Spécialités belges >  Frites et Fritkots

Description (historique/actualité/....) :

En ce qui concerne la frite, la France et la Belgique s'en disputent la paternité.
Les divers textes disponibles font l'objet de nombreuses controverses et on ne peut affirmer que peu de choses avec certitude.

On parlait à la Révolution française de « pommes frites Pont-Neuf » dit-on. Ce qui est incontestable est qu'en 1794, une Dame Mérigot, cuisinière de son état, publie un livre contenant la recette des pommes frites.
Ce qui est certain, concernant la Belgique, est que des frites apparaissent à Namur au XVIIIe siècle et que leur consommation se répand ensuite dans tout le pays.

Depuis le début du XXIe siècle, la Belgique s'est fait une spécialité de l'exportation de frites (surgelées bien entendu) et ce commerce a pris d'énormes proportions.

Fritkots

« Friterie » en français correct, on lit aussi "friture".
Ils sont devenus une vraie institution, et outre aux foires et kermesses on en trouve, parfois de fort pittoresques, sur un grand nombre de places de notre région.
Par exemple : place Jourdan, place Eugène Flagey, place Saint-Job, place du Miroir, parvis Sainte-Alix, place Payfa, …
Chaque année les chaînes régionales BX1 et Vivacité organisent un référendum sur le meilleur fritkot bruxellois : pour 2019, c'est la friterie Antoine (créée en 1948), place Jourdan, qui a été plébiscitée.

Anecdote significative : les fritkots ont été proposés pour être inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Actualité 2021

En début d'année le Soir magazine a consacré un article aux 5 meilleures friteries bruxelloises. En tête du classement la Maison Antoine, place Jourdan.
Intéressant à savoir, les critères retenus : des pommes de terre fraîchement coupées, cuites à 2 reprises dans de la graisse 100% bœuf.