Classement de la section:
Les communes > Ganshoren > Rue François Beeckmans > Boucherie chevalineDescription (historique/actualité/....)
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Fils de Erland Vermeiren qui tenait une boucherie chevaline rue Rampart des Moines de 1968 à 1999, Geert se lance à Ganshoren en 1997. Son père vient l'aider, puis il reprend en 2006 la clientèle de Pierre de Bondt, dernier pur chevalin à Jette. Il devient ainsi le dernier boucher chevalin de Bruxelles.
L'hypophagie, autorisée depuis le milieu du XIXè siècle, voit son apogée dans les Trente Glorieuses. Tour à tour décriée comme "viande des pauvres" quand, à l'issue des guerres, l'armée vendait ses chevaux en masse, cependant toujours considérée comme viande de qualité, sa consommation devient marginale à mesure que le cheval prend un statut sentimental dans la population.
Les chevaux sont toujours choisis avec soin en Belgique parmi les chevaux en fin de carrière.
La boucherie vend aussi du porc. Elle collabore avec le restaurant Bon Bon pour des plats remis au goût du jour.
Source: R. Sépul (2022) Chevaline, Sh-Op Editions, Bruxelles, 170 pp.
